Öl in der Pfanne erwärmen. Gewürfelte Auberginen dazugeben und dünsten bis sie weich sind.
Die Korma-Sauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Anschließend Spargel, Butternusskürbis und Ananas hinzufügen. Das Curry 3 Minuten zugedeckt köcheln.
Mit gehacktem Koriander garnieren. Mit heißen Naan-Broten oder Pappadums servieren.
